Defensa de Tesis Doctoral: Guadalupe Di Cola Bucciarelli

Monitoreo de virus entéricos en alimentos: frecuencia de detección y caracterización molecular de virus productores de gastroenteritis y hepatitis entéricas

Doctoranda: Guadalupe Di Cola Bucciarelli - Directoras: Dra. Viviana Ré y Dra. María Belén Pisano
Lugar de trabajo: Instituto de Virología "Dr. J. M. Vanella" - FCM - UNC

Se evaluó la calidad virológica de alimentos vegetales y cárnicos comercializados en Córdoba, evaluando su potencial como vehículos de transmisión de virus entéricos. Se desarrollaron y optimizaron metodologías moleculares para la detección de virus de la hepatitis E (HEV), considerado una zoonosis, en alimentos cárnicos derivados de cerdos. Se confirmó la circulación del HEV genotipo 3 en centros de cría porcina de la provincia. Además, se detectaron virus productores de gastroenteritis en alimentos vegetales, como en frutos rojos y vegetales de hoja verde listos para consumir. Los hallazgos subrayan la necesidad de reforzar los controles de seguridad alimentaria y el monitoreo de enfermedades transmitidas por alimentos en el ámbito local.